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今日秘籍:皮蛋瘦肉粥,冰皮月饼,金牌酱猪尾,土鸡,

编辑:admin 日期:2020-07-22 01:39 分类:社会新闻 点击:
简介:皮蛋瘦肉粥 做法 1、将大米用清水淘干净,然后把皮蛋的皮剥掉后再洗干净。将皮蛋切成小块小块的,然后把瘦肉切成丝。这里注意一下,尽量把肉切小一些,然后再把香葱切成碎末。把切好的肉末放在热水中焯一下,然后把表面的浮沫撇去。肉末焯水后捞出来。放置一

皮蛋瘦肉粥

做法

1、将大米用清水淘干净,然后把皮蛋的皮剥掉后再洗干净。将皮蛋切成小块小块的,然后把瘦肉切成丝。这里注意一下,尽量把肉切小一些,然后再把香葱切成碎末。把切好的肉末放在热水中焯一下,然后把表面的浮沫撇去。肉末焯水后捞出来。放置一旁备用。

2、接着再另起一锅,在锅中加入适量水,然后倒入适量大米、一点葱末,适量姜,肉末也放到锅内,开中火煮。等十分钟之后就把皮蛋、适量盐、一点胡椒粉都放进去。再继续煮差不多五分钟之后,就放一些香香油进去,接着就可以用碗盛上来食用了。

冰皮月饼

食材

芒果味冰皮预拌粉50克、紫薯味冰皮预拌粉50克、沸水100克、豆沙馅200克

做法

1 芒果味和紫薯味的冰皮预拌粉分别装进两个大碗里。

2 往两个碗里各倒入50克沸水。

3 先搅拌至没有干粉,稍微放置几分钟,晾至手温后分别揉搓成光滑的面团。

4 豆沙馅均分8份,搓圆备用。

5 两种口味的冰皮面团随意组合,分割成8等份即可。

6 小面团按扁,放上豆沙馅,利用虎口收口。

7 放入月饼模具里。

8 用力按压成型即可。

小贴士

1 内馅的口味可以根据自己的喜好挑选。

2 冰皮的颜色搭配没有固定要求,随意搭配就行。

金牌酱猪尾

原料:

猪尾500克。

调料:

A料(双烧酱、排骨酱、花生酱、厨邦酱油各5克,海鲜酱、芝麻酱各10克,白糖15克)

B料(八角、香叶、姜片各2克)高汤1千克,色拉油5克,糖色20克。

做法:

1.将猪尾改刀切成圆节,冲水至无血水后捞出。

2.净锅入油,放入A料,加高汤烧沸加入B料,最后根据颜色调入糖色,改小火煲至猪尾熟透收汁捞出晾凉装盘即可。

麻辣土鸡

材料:卤土鸡300克辅料:大葱节30克油酥花生米20克葱花5克

调味料:蒜末8克姜末3克味精1克鸡精1克白糖粉1克蚝油2克一品鲜酱油3毫升酱油3毫升香醋2毫升花椒粉2克红油30毫升藤椒油20毫升油辣子10克熟芝麻少许

做法:

1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。

2.把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一起拌匀,装盘后再撒少许葱花做点缀,即成。

椒麻手撕鸡

材料:鸡肉(三黄鸡最好)、洋葱、青椒、盐、鸡精、醋、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油;

做法

1.先将鸡肉煮熟或者蒸熟都行,整只下锅的话时间会长些,建议分块下锅;熟了的鸡肉就可以放到一边凉着去吧。准备别的材料咯;洋葱和青椒都是切中等粗的细条就好了;

2.凉透了的鸡肉可以开始用手撕了,撕大撕小凭个人喜好吧,我喜欢细点的反正,因为更入味嘛;

3.撕好的鸡肉丝放入切好的洋葱和青椒,依据鸡肉的多少依次放入盐、鸡精、白胡椒粉、油泼辣子、少量醋、麻辣油(麻辣油要多放,不然拌出来的鸡肉太干了不好吃);

4.放完了材料就拿筷子拌吧,要均匀搅拌才可入味,麻辣油少了可以再加,拌好后放置十几分钟更入味点再吃哦(要大盘子装,不然油什么的都沉底,上层的鸡肉就会比较干了中国的饮食文化已成为世界美食的宝库。来吧,来我的怀里,或者,让我住进你的胃里,唤醒沉睡的味蕾,与美食相濡以沫。

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